Contratar para o restaurante: por que o funcionário custa muito mais que o salário
Acha que o custo do novo cozinheiro ou garçom é só o valor da carteira? Entenda os encargos e impostos que pesam no caixa do seu restaurante.
São duas da tarde e o movimento no seu restaurante finalmente deu uma acalmada. Você olha para a praça de atendimento e percebe que a equipe está no limite. A cozinheira está esgotada e o salão precisa de mais um garçom. Você decide: "Vou contratar".
Na sua cabeça, a conta é simples. O salário do cozinheiro é R$ 1.800, então é esse o valor que vai sair do seu caixa todo mês.
Infelizmente, a realidade do caixa do restaurante é bem diferente.
A conta que ninguém te mostra na hora da entrevista
Quando você assina a carteira de alguém, o salário é apenas a ponta do iceberg. Entre encargos trabalhistas, provisões e impostos, a despesa real dispara.
No Brasil, um funcionário com carteira assinada custa, em média, cerca de 70% a mais do que o valor líquido que ele recebe.
Vamos colocar isso em reais para você ver o impacto no fim do mês.
Se você contratou aquele cozinheiro por R$ 1.800 de salário, o custo real dele para o seu restaurante vai girar em torno de R$ 3.060.
Isso inclui o INSS patronal, FGTS, férias proporcionais, 13º salário, vale-transporte e alimentação.
O peso extra no seu caixa
O grande erro do dono de restaurante é calcular o preço dos pratos e o ponto de equilíbrio do negócio olhando apenas para o salário bruto da equipe.
Se você esquece dos encargos, a conta não fecha. No final do ano, quando chega a época de pagar o 13º e as férias da turma toda, o desespero bate porque o dinheiro simplesmente não está lá.
A margem de lucro no setor de alimentação já é apertada. Um erro de cálculo na hora de dimensionar a equipe pode engolir todo o lucro do mês que você levou para construir vendendo marmitas, pratos feitos ou lanches.
Como não ser pego de surpresa
Antes de colocar a placa de "precisa-se" na porta do seu estabelecimento, faça as contas considerando o custo total da contratação.
Pergunte-se: o movimento extra que esse novo funcionário vai gerar paga pelo menos duas vezes o custo real dele?
Organização financeira não é luxo, é sobrevivência para quem vive de balcão.
Quer ver para onde está indo o dinheiro do seu restaurante?
O Lucro em Dia foi criado exatamente para ajudar quem toca negócio de balcão a colocar ordem nas contas sem complicação.
Com o Lucro em Dia, você entende o peso real da folha de pagamento, controla o fluxo de caixa do dia a dia e descobre exatamente quanto sobra no fim do mês.
Deixe de perder dinheiro sem perceber. Conheça o Lucro em Dia e assuma o controle do seu restaurante hoje mesmo.