Vale a pena abrir a lanchonete no feriado?
Descubra se vale a pena abrir a lanchonete no feriado colocando na ponta do lápis o custo de funcionamento e o que realmente sobra no caixa.
São dez horas da manhã de um feriado ensolarado. Você olha para a rua movimentada da sua lanchonete e pensa se vale a pena abrir as portas, pagar funcionário em dobro e acender a chapa. A resposta direta é: só vale a pena se o faturamento cobrir todos esses custos extras e ainda deixar dinheiro limpo no seu bolso, o que muitas vezes não acontece.
A maioria dos donos de lanchonete olha apenas para o movimento da rua e decide abrir. É aí que o prejuízo silencioso acontece. Vamos colocar na ponta do lápis.
O que custa abrir a lanchonete em dia de feriado?
Para saber se o feriado dá lucro, você precisa calcular o custo real de funcionamento desse dia específico. Não basta olhar o preço do pão e do hambúrguer.
Entre na conta a taxa da maquininha de cartão, o consumo extra de gás e energia para manter a chapa quente, e o principal: a legislação trabalhista. Pagar hora extra ou o dia em dobro para o atendente e o chapa pesa muito no caixa. Se a sua lanchonete gasta normalmente R$ 300 por dia para funcionar, em um feriado com adicional de pessoal esse custo pode saltar facilmente para R$ 600.
Como calcular se o faturamento do feriado compensa?
Para o feriado valer a pena, o seu lucro bruto do dia precisa ser pelo menos o dobro de um dia normal de semana.
Imagine que você venda R$ 1.500 em um feriado chato, daqueles em que o movimento engana. Descontando os ingredientes, sobram R$ 750. Se o custo extra para abrir foi de R$ 600 entre taxas, luz e equipe, sobram apenas R$ 150 para você. Valeu o seu dia de descanso perdido? Provavelmente não.
Por isso, analise o histórico. Em feriados anteriores, a sua lanchonete costumava lotar ou ficava às moscas? Se o bairro esvazia porque todo mundo viaja para a praia, fechar as portas é a decisão mais inteligente para proteger o seu dinheiro.
Perguntas frequentes sobre abrir no feriado
Devo abrir a lanchonete só meio período no feriado?
Pode ser uma boa saída se o custo de abertura for menor. Abra apenas para o almoço ou apenas para o turno da noite, reduzindo o consumo de energia e o horário da equipe.
Como saber se o funcionário vai render o suficiente?
Converse com a equipe antes e avalie a expectativa de movimento. Se o clima for de feriado e o ritmo cair, o prejuízo é certo.
Proteja o caixa da sua lanchonete
Tomar decisões difíceis como essa exige números claros na sua mão, sem achismos. Para nunca mais perder dinheiro em datas festivas ou dias fracos, conheça o Lucro em Dia. É a ferramenta certa para o dono de lanchonete que quer controlar custos e ver o lucro de verdade no final do mês.