Vale a pena abrir a lanchonete no feriado? Veja o custo versus o lucro real
Descubra se vale a pena abrir a lanchonete em dias de feriado calculando os custos extras com equipe e insumos versus o dinheiro que realmente sobra no caixa.
São dez horas da manhã de um feriado ensolarado. A chapa está quente, o pão francês está no balcão, mas a rua está silenciosa. No fim do dia, você olha para o caixa da lanchonete e percebe que mal pagou o funcionário extra.
Para saber se vale a pena abrir a lanchonete no feriado, a conta não é apenas o que entra na gaveta. Você precisa subtrair o custo da hora extra dobrada, a taxa da maquininha, o gás extra e os pães que vão estragar se não venderem.
Como calcular o lucro real de um feriado na lanchonete
O erro clássico é olhar só para o movimento. Se a sua lanchonete costuma faturar mil reais em um sábado normal, espere um cenário diferente no feriado. Muitas vezes, bairros residenciais ficam desertos.
Faça a conta simples: se você vai faturar o mesmo que uma segunda-feira fraca, mas vai pagar o dobro para o chapeiro trabalhar, você está pagando para trabalhar.
Custos que comem o seu dinheiro no feriado
Antes de decidir baixar as portas ou abrir, coloque na ponta do lápis os seguintes gastos obrigatórios:
- Equipe: Adicional de feriado e vale-transporte extra.
- Insumos: Alface, tomate e pão que você compra a mais e estragam se o movimento falhar.
- Contas fixas: A energia da geladeira e da estufa rodando, proporcionalmente ao dia.
Se o seu custo operacional do dia sobe trinta por cento por causa das leis trabalhistas, o seu faturamento precisa subir na mesma proporção apenas para empatar.
Quando realmente compensa abrir a lanchonete?
Só vale a pena abrir se a sua lanchonete estiver em rota de viagem, praia ou praça muito movimentada. Se o seu público é o morador local que viajou para o litoral, fechar as portas pode ser a melhor economia do mês.
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